La VI edizione di Dolcemente si è conclusa con un bilancio molto positivo per la qualità dei contenuti proposti, il numero dei visitatori e la visibilità offerta di media locali e nazionali, anche di settore.

Dolcemente ha offerto ai visitatori la possibilità di trascorrere due intere giornate nei prestigiosi e confortevoli ambienti della Stazione Leopolda di Pisa proponendo un programma di attività interessanti e coinvolgenti, dedicate all’eccellenza delle produzioni artigianali.

Protagonisti della manifestazione sono stati i dolci artigianali di alta qualità: per il 150° anniversario dell’unità d’Italia Dolcemente ha raddoppiato l’area espositiva affiancando ai laboratori artigiani toscani più importanti alcune esperienze particolarmente qualificate provenienti dalle altre regioni italiane.

L’inaugurazione si è svolta sabato mattina con il tradizionale taglio del nastro da parte del Sindaco del Comune di Pisa Marco Filippeschi e dell’Assessore alle Attività Produttive della Regione Toscana Gianfranco Simoncini.

Il salone storico della Leopolda ha ospitato il cuore della manifestazione attraverso un suggestivo allestimento realizzato interamente in cartone, secondo la filosofia del recycling ecologico, con gli stand degli artigiani, principali protagonisti dell’evento, che hanno presentato i prodotti del lavoro svolto con passione e costanza, stupendo i visitatori con ricette tradizionali e originali rivisitazioni.

La VI edizione si è distinta per i qualificati momenti formativi che hanno rafforzato la natura divulgativa dell’evento. Ospite d’eccezione è stato il celebre chef Gualtiero Marchesi, che nel pomeriggio di sabato ha proposto un seminario di alta formazione sulla composizione nelle arti, a cui ha partecipato un parterre di relatori di primo piano coordinati dal giornalista Giuseppe Calabrese: il Maestro Pasticcere dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani Iginio Massari (Pasticceria e composizione), Arturo Sacchetti (La composizione in musica), Aldo Spoldi (La composizione nelle arti figurative) e i rappresentanti dell’Istituto Europeo di Design (Composizione e design). Si è trattato di un incontro dal forte impatto emotivo, durante il quale l’opera d’arte è stata presentata quale risultato di elementi complementari in grado di generare armonia, garantendo il successo della composizione, sia questa musicale, architettonica o culinaria.

Nelle giornate di sabato e domenica La Scuola de La Cucina Italiana di Milano, punto di riferimento per appassionati e professionisti, ha condotto i laboratori di pasticceria presso l’area cucina allestita per l’occasione nel salone storico. Lo Chef Pâtissier Mauro Iannantuoni ha guidato i partecipanti nella realizzazione di alcune ricette differenziate per livelli di abilità, affiancando le dimostrazioni ad un approfondimento sull’arte della decorazione. Il coinvolgimento de La Scuola de La Cucina Italiana ha rappresentato un valore aggiunto molto prezioso, in grado di conferire ulteriore prestigio alla manifestazione.

Domenica pomeriggio si è svolto all’interno della Sala Convegni un ampio programma di degustazioni guidate di alta qualità, che hanno segnato il tutto esaurito, durante le quali gli artigiani hanno proposto importanti momenti di approfondimento, assaggi comparati e abbinamenti cioccolata, dolci, vino e distillati.

Grazie alla collaborazione dell’Ufficio Relazioni Internazionali del Comune di Pisa, all’interno dell’area espositiva sono stati ospitati alcuni artigiani provenienti dalle città europee gemellate con Pisa. Con i maitre chocolatier di Angers (Francia) e i pasticceri di Olomouc (Repubblica Ceca) i visitatori hanno sperimentato nuovi sapori e apprezzato la storia e le tradizioni di altri paesi europei.

Come tradizione, ai più piccoli è stata dedicata un’ampia sezione di attività coinvolgenti interattive con i laboratori creativi e i divertenti spettacoli di burattini (le attività della sezione Dolcemente Junior sono state condotte dallo staff della Ludoteca Leopolda Junior).

Nel piazzale interno della Leopolda l’Associazione Amici del Panforte ha organizzato le dimostrazioni e i tornei di Lancio del Panforte, una simpatica disciplina sportiva nata i primi del ’900 nelle case coloniche delle campagne toscane, quando le famiglie si incontravano per trascorrere insieme le sere del periodo natalizio. Questa vivace rievocazione ha incontrato l’entusiasmo dei visitatori, che hanno partecipato numerosi al gioco, il cui obiettivo è lanciare da una distanza predefinita un panforte sopra un tavolo, cercando di raggiungere il bordo, senza farlo cadere.

Accanto al Lancio del Panforte, è stata all’allestita la zona dedicata alle performance dei live painting Dolci Fantasie. Nei pomeriggi di sabato e domenica sei giovani artisti, coordinati da Luca Scopetti, hanno realizzato altrettante opere d’arte, giocando con i colori e le suggestioni suggerite dai dolci artigianali.

All’interno del Salone Storico è stata allestita la mostra Scatto Goloso con le foto partecipanti alla III edizione del concorso organizzato in collaborazione con l’associazione culturale Imago. L’ordine di classifica finale è stato stabilito dal voto della giuria popolare, composta dai visitatori della mostra. Il concorso è stato vinto da Alessandro Rifici con Fragolando, mentre Erica Artei con Il paese dei burloni e Giulia Pastorino (senza titolo) hanno conquistato rispettivamente la seconda e la terza posizione.

Grande ammirazione è stata mostrata per le attività proposte dal Bistrot au Chocolat sulla terrazza del Leocaffè curato dai famosi cioccolatieri de Bondt: dal suggestivo brunch dedicato al lato non dolce del cioccolato alla presentazione dei gustosi ricettari letterari della scrittrice Elisabetta Chicco Vitzizzai.

Dolcemente è andata alla scoperta di Pisa con due iniziative molto apprezzate, progettate con l’obiettivo di abbinare alla passione per la pasticceria l’interesse turistico per una delle città italiane più affascinanti: Un fiume di cioccolata e la Passeggiata Pasticciata.

Le crociere in battello lungo l’Arno (Un fiume di cioccolata) hanno offerto la possibilità di ammirare la città da una prospettiva insolita assaporando una deliziosa cioccolata calda de Bondt con panna De’ Coltelli. Durante la Passeggiata Pasticciata in programma domenica pomeriggio i partecipanti sono stati accompagnati dalle guide di City Gran Tour lungo un percorso dedicato ai principali luoghi di interesse storico e culturale della città intervallato da sei piacevoli pause in altrettanti laboratori artigiani.

In conclusione, la VI edizione di Dolcemente si è rivelata un successo, offrendo un valido contributo, in una fase di crisi dell’economia globale, al sostegno e alla valorizzazione delle produzioni tipiche e al rafforzamento dei flussi turistici, soddisfacendo le aspettative degli artigiani, dei giornalisti e degli esperti che hanno preso parte alle diverse attività svolte ed entusiasmando i visitatori, che ancora una volta sono approdati numerosi all’annuale appuntamento con l’eccellenza della pasticceria artigianale.

www.dolcementepisa.it

Il bilancio della V edizione

Fra parentesi le percentuali

Come valuti la qualità degli espositori?
Ottima: 120 (41,67)
Buona: 156 (54,17)
Sufficiente: 10 (3,47)
Insufficiente: 2 (0,69)
Totale risposte: 288 (100)

Cosa ti è piaciuto di più?
Lancio del panforte: 51 (17,29)
Degustazioni guidate in Sala Convegni: 49 (16,61)
Un fiume di cioccolata: 31 (10,51)
Laboratori di pasticceria: 30 (10,17)
Passeggiata Pasticciata: 27 (9,15)
Dolci Fantasie (live painting): 23 (7,80)
Bistrot au Chocolat: 18 (6,10)
Scatto Goloso: 16 (5,42)
Dolcemente Junior: 11 (3,73)
Seminario con Gualtiero Marchesi: 7 (2,37)
Altro: 32 (10,85)
Totale risposte: 295 (100,00)

Come giudichi la campagna pubblicitaria?
Bella: 76 (27,64)
Efficace: 171 (62,18)
Poco comprensibile: 24 (8,73)
Brutta: 4 (1,45)
Totale risposte: 275 (100,00)

Come valuti l’organizzazione?
Ottima: 80 (27,64)
Buona: 182 (62,76)
Sufficiente: 28 (9,66)
Insufficiente: 0 (0,00)
Totale risposte: 290 (100)

Come hai conosciuto l’evento?
Massimo 3 risposte
Manifesti: 149 (34,89)
Passaparola (amici o parenti): 80 (18,74)
Il Tirreno: 39 (9,13)
Facebook: 36 (8,43)
Saimicadove.it: 21 (4,92)
Sito web leopolda.it: 15 (3,51)
Cartoline: 12 (2,81)
Canale 50: 10 (2,34)
La Nazione: 9 (2,11)
Il Fogliaccio: 8 (1,87)
Pisa Notizie: 8 (1,87)
Pisa Informa Flash (Comune di Pisa): 7 (1,64)
Presentazione nelle scuole: 2 (0,47)
Telegranducato: 2 (0,47)
Altro: 29 (6,79)
Totale risposte: 427 (100,00)

0 - 20: 53 (22,18)
21 - 30: 89 (37,24)
31 - 40: 40 (16,74)
41 - 50: 34 (14,23)
51 - 60: 16 (6,69)
61 - 90: 7 (2,93)
Totale risposte: 239 (100,00)

Età media: 31,21

Pisa: 137 (58,80)
Comuni di altre regioni italiane o estero: 28 (12,02)
Livorno: 25 (10,73)
Altri comuni della Provincia di Pisa: 19 (8,15)
Altri comuni della Toscana: 11 (4,72)
Lucca: 7 (3,00)
Comuni area pisana: 6 (2,58)
Totale risposte: 233 (100,00)

Casa della Città Leopolda, Piazza Guerrazzi, 56125 Pisa
tel. 050.21531, fax 050.2207886, info(at)leopolda.it